„Ukusi Stare planine“ - na jednom mestu

09. Februar 2018
„Ukusi Stare planine“ - na jednom mestu

U knjizi “Ukusi Stare planine”, koja je rezultat istraživanja Zavoda za proučavanje kulturnog razvitka, opisana je bogata i autentična nematerijalna kulturna gastronomska baština ovog dela naše zemlje, opisani su njeni predeli, gradovi i, naravno, ukusi. Autor knjige je Dejan Zagorac, istraživač Zavoda, koji se bavi gastronomijom kao delom nematerijalne kulturne baštine i odnosom između kulture i životne sredine.
 
Sačuvana su u ovoj knjizi od zaborava drevna jela odličnog i posebnog kvaliteta, priča se o peglanim kobasicama i pici sa jagnjetinom, o ćilimima i grnčariji, o sirevima i kačkavaljima i đubeku, o belmužu, o jelima od sočnih paprika i autohtonog ljubičastog krompira, o receljima i dzipama. Nisu zaboravljeni ni novi trendovi u gastronomiji inspirsani ovom tradicijom.



- Na jugoistoku Srbije, kao ogranak Balkanskih planina, protegla se misteriozna, drevna i prelepa Stara planina, skrajnuta od glavnih komunikacija, do koje se ne dolazi lako, ali je taj napor dolaska vredan svakog truda. Do skora nerazvijena i zapuštena, polako se budi okružena ljubavlju i pažnjom žitelja sve malobrojnijih sela i dva lepa i zanimljiva grada - Pirota i Knjaževca, koji čuvaju ovo nasleđe i trude se da joj pruže novi identitet i novi život. Teško je reći šta je na Staroj planini najdragocenije i najzanimljivije. Da li jedinstvena priroda, autohtona flora i fauna, pašnjaci i klisure, vodopadi i šume, da li kulturno-istorijski spomenici iz davnih vremena, da li etnološke i lingivstičke specifičnosti njenih stanovnika. Ukusi Stare planine rezultat su  milenijumskog suživota čoveka i planine, klime i reljefa, geografije i istorije - objašnjava Dejan Zagorac.

"Ukusi Stare planine" se sastoje iz dva dela – teorijskog u kome su predstavljene osnove nematerijalne baštine stanovništva Stare planine, i dela sa autentičnim receptima od autentičnih namirnica.

- Ova knjiga o gastronomskoj baštini Stare planine doprineće promociji ovog dela Srbije i sličnim projektima koji se odvijaju na ovom području - poručuju iz Zavoda.

Komentara (0)

Povezane vesti

Restoraterstvo
Stabilizacija visine akciza uslov za rast, inovacije i nove investicije industrije piva
22. Oktobar 2020
Predsednik Privredne komore Srbije razgovarao je s predstavnicima Udruženja pivara Srbije o...
Restoraterstvo
Novi dizajn flaše povodom 150. godišnjice poznatog konjaka
21. Oktobar 2020
Konglomerat Louis Vuitton Moët-Hennessy nastavlja saradnju s poznatim arhitektom ali ovog...
Restoraterstvo
Olakšice za ugostitelje u Kragujevcu
20. Oktobar 2020
Za vlasnike noćnih barova i diskoteka u Kragujevcu biće umanjena lokalna komunalna taksa za...
Restoraterstvo
TOP 10 najskupljih pića na svetu
20. Oktobar 2020
Većina ljudi, s vremena na vreme, voli da popije časicu dobrog pića, ali ako se nađete u...