Škampi kao iz restorana - Kako da ih pripremite kod kuće

09. Maj 2022
Image by RitaE from Pixabay
Image by RitaE from Pixabay

Škampi su omiljeni među ljubiteljima morskih plodova koji u ovom jelu, ipak, najpre uživaju u restoranima, misleći da ga je teško napraviti kod kuće. Priprema zaista zahteva trud, ali postoje načini da se ovaj proces pojednostavi i da u ukusu omiljenih morskih plodova uživate u svom domu.

Zaleđeni ili sveži

Najlepše je jesti sveže škampe tek izvađene iz mora, ali nemojte bežati ni od zaleđenih, savetuju kuvari. Smrznuti škampi su očišćeni, pa ćete oko njih imati manje posla.

Kad ste u prilici da kupujete sveže, obratite pažnju na sledeće loše znakove - crne ili ružičaste fleke, neprijatan miris, čudna tekstura, suv i gnjecav proizvod. Sve to ukazuje da otpočetka nije rukovano kako treba. Ako i dalje imaju glavu, mnogo će se brže pokvariti nego one bez glave. Kada glava nije skinuta odmah nakon što su ulovljene, pitanje je sata kada će propasti, upozoravaju profesionalci.

 

Sa repom ili bez

Ako su škampi zaleđeni, najbolje da ih ostavite u frižideru preko noći da se postepeno odlede. Ako niste razmišljali unapred, izvadite ih iz pakovanja, stavite u činiju pod lagani mlaz hladne vode. Voda koja cirkuliše pomoći će da već za 15 minuta budu spremne za dalju upotrebu.

Razmislite o tome da ih pripremite u ljušturi, predlažu kuvari koji ističu da je ukus tako bolji. Ako grilujete, ostavite ljušturu za jači ukus, ako je skinete, više će se osećati marinada, pa izaberite postupak u zavisnosti od toga koji ukus želite. Neko skida rep, neko ne, ako planirate da ih služite na koktelu, ostavite rep jer će biti lakše za rukovanje. Ako ćete da ih koristite za druga jela, poput rižota ili paste, skinite rep.

Izvor: eKapija

Komentara (0)

Povezane vesti

Restoraterstvo
Poznati Mišelinov šef gostuje u hotelu Grand Kopaonik
17. Avgust 2022
Na poziv hotela Grand Kopaonik svetski poznati kuvar Eyck Zimmer, majstor svoje profesije,...
Restoraterstvo
Kako smanjiti fluktuaciju ugostiteljskih radnika?
05. Avgust 2022
Piše: dr Snježana Gagić Jaraković, profesor, konsultant i trener agencije za...
Restoraterstvo
Naučite kako se sprema
15. Jul 2022
Radionica zdrave hrane sa temom Spremamo “Tain” hleb, održaće se u subotu,...
Restoraterstvo
Šest neočekivanih zamena za šećer u jelima - Banane u kolačima, so u lubenici
13. Jul 2022
Upotrebu belog šećera u ishrani treba svesti na najmanju moguću meru, slažu se...