Ostale kategorije:
Nakon dvomesečnog većanja i konsultacija sa gastronomskim međunarodnim stručnjacima, beogradski restoran "Pepe Nero" proglašen je za najbolji restoran Srbije u pripremi deserta na Prvom međunarodnom sajmu čokolade i kafe koji je nedavno održan na Šumadija sajmu u Kragujevcu.
Tokom tri dana trajanja Sajma čokolade i kafe, takmičili su se šefovi poslastičari renomiranih hotela i restorana, dok su njihovo znanje i umeće ocenjivali svetski i domaći stručnjaci poslastičarstva.
Umešnost, znanje, kreativnost i želja za pobedom su odlučivali koji će šef napraviti najbolji desert.
Hotel "Kragujevac" i restoran "Pepe Nero" (poslastičar Milica Đukić i Pepe fresh tart kolač) osvojili su isti broj poena po mišljenju internacionalnih gastronomskih sudija koji su arbitrirali na ovom prestižnom takmičenju.
HoReCa asocijacija Kragujevac, koja je organizovala ovo takmičenje, zatražila je mišljenje nezavisnih stručnjaka. Nakon dva meseca, stigao je rezultat: restoran "Pepe Nero" je ipak za poen bolji od hotela "Kragujevac".
Među najboljima bili su i restorani "Klub književnika" i "Forest" iz Beograda.
Recept za pobednički Pepe fresh tart kolač
Za linzer:
100g brašna
50g putera
25g šećera
1 jaje
1 žumance
Za ganaš krem:
20ml slatke pavlake
30g čokolade
3g nes kafe
Za pomorandža krem:
80ml soka od pomorandže
40g vanilin šećera
Zestra pomorandže
Zestra limuna
2 jaja
70 g putera
Način rada:
Od navedenih sastojaka napraviti testo. Formirati i peći na 160 stepeni 8 minuta.
Pavlaku zagrejati, preliti preko čokolade i dodati nes kafu. Ohladiti.
Sve sastojke za krem staviti u kazanče i kuvati na pari do 140 stepeni. Ohladiti.
Na podlogu od linzera staviti krem sa kafom, a zatim krem od pomorandže. Servirati, dekorisati sosom, posuti kranč i dekoraciju završiti voćem.
