Proglašen najbolji restoran Srbije u pripremi deserta

08. June 2017
Proglašen najbolji restoran Srbije u pripremi deserta

Nakon dvomesečnog većanja i konsultacija sa gastronomskim međunarodnim stručnjacima, beogradski restoran "Pepe Nero" proglašen je za najbolji restoran Srbije u pripremi deserta na Prvom međunarodnom sajmu čokolade i kafe koji je nedavno održan na Šumadija sajmu u Kragujevcu.

Tokom tri dana trajanja Sajma čokolade i kafe, takmičili su se šefovi poslastičari renomiranih hotela i restorana, dok su njihovo znanje i umeće ocenjivali svetski i domaći stručnjaci poslastičarstva.

Umešnost, znanje, kreativnost i želja za pobedom su odlučivali koji će šef napraviti najbolji desert.

Hotel "Kragujevac" i restoran "Pepe Nero" (poslastičar Milica Đukić) osvojili su isti broj poena po mišljenju internacionalnih gastronomskih sudija koji su arbitrirali na ovom prestižnom takmičenju.

HoReCa asocijacija Kragujevac, koja je organizovala ovo takmičenje, zatražila je mišljenje nezavisnih stručnjaka. Nakon dva meseca, stigao je rezultat: restoran "Pepe Nero" je ipak za poen bolji od hotela "Kragujevac".

Među najboljima bili su i restorani "Klub književnika" i "Forest" iz Beograda.

Recept za pobednički Pepe fresh tart kolač

Za linzer:
100g brašna
50g putera                                                    
25g šećera
1 jaje
1 žumance

Za ganaš krem:
20ml slatke pavlake
30g čokolade
3g nes kafe

Za pomorandža krem:
80ml soka od pomorandže
40g vanilin šećera
Zestra pomorandže
Zestra limuna
2 jaja
70 g putera

Način rada:
Od navedenih sastojaka napraviti testo. Formirati i peći na 160 stepeni 8 minuta.
Pavlaku zagrejati, preliti preko čokolade i dodati nes kafu. Ohladiti.
Sve sastojke za krem staviti u kazanče i kuvati na pari do 140 stepeni. Ohladiti.
Na podlogu od linzera staviti krem sa kafom, a zatim krem od pomorandže. Servirati, dekorisati sosom, posuti kranč i dekoraciju završiti voćem.
 

Comments (0)

Connected news

Restaurants
Gastro Kup Srbija: Kragujevački kulinari osvojili Grand Prix i deset medalja
08. October 2019
Kragujevačka gastronomska asocijacija "HoReCa asocijacija Kragujevac" na...
Restaurants
Vinari četiri države formirali Balkansku vinsku mrežu
07. October 2019
Potpisivanjem Memoranduma o razumevanju u petak je u Skoplju formirana Balkanska vinska mreža...
Restaurants
Bagel Бејгл - Pecivo čiji je tajni sastojak borba za dostojanstvo
04. October 2019
Bagel Бејгл je jedinstveno mesto - za uživanje i opuštanje uz neverovatan ukus i...
Restaurants
Danas je Svetski dan kafe
01. October 2019
Širom sveta danas se obeležava Dan kafe, najpopularnijeg napitka, bez kojeg većina...