Čuveni francuski specijalitet 21. marta na meniju restorana The Square

16. Mart 2017
Čuveni francuski specijalitet 21. marta na meniju restorana The Square
Šef kuhinje Branko Kisić
Šef kuhinje Branko Kisić
Čuveni francuski specijalitet 21. marta na meniju restorana The Square
Čuveni francuski specijalitet 21. marta na meniju restorana The Square
Čuveni francuski specijalitet 21. marta na meniju restorana The Square
Čuveni francuski specijalitet 21. marta na meniju restorana The Square

Proslavljeno jelo i verovatno najspektakularniji recept klasične francuske kuhinje "Canard à la presse", naći će se 21. marta na meniju beogradskog restorana "The Square", u sklopu ovogodišnje manifestacije "Ukusi Francuske".

Reč je o sofisticiranom specijalitetu koji biste morali da probate i čiju pripremu bi trebalo da vidite barem jednom u životu. Smatra se da je ovaj recept u 19. veku osmislio šef Mechenet iz Ruena, a čuveni Auguste Escoffier je ovo jelo doneo u London i poznati hotel "Savoy".

"Canard à la presse" je ritual kojim se priprema patka tako da ostanu sačuvani svi njeni sokovi. Iznosi se pred gosta, na licu mesta se odvajaju delovi patke koji se upotrebljavaju za pravljenje sosa, upravo korišćenjem prese za ovu namenu. Ovako dobijen sos, isceđen ovom posebnom tehnikom, oplemenjuje se začinima na otvorenoj vatri. Zatim se preliva preko delova mesa i na kraju poslužuje gostu koji je imao priliku da prati čitav ovaj jedinstveni proces uživo.

- Naša srebrna presa je prelep antikvitet tradicionalne ručne izrade, a proces pripreme ovog jela pravi pozorišni komad, koji se odvija tik pored vašeg stola - poručuju iz restorana "The Square", gde u utorak, 21. marta, možete uživati u ovom popularnom francuskom specijalitetu.

Više o konceptu "Ukusi Francuske" možete pročitati OVDE.

Komentara (0)

Povezane vesti

Restoraterstvo
Nestle otkrio metodu prirodnog zaslađivanja čokolade
23. Jul 2019
Švajcarska prehrambena kompanija Nestle patentirala je novu metodu kojom se čokolada...
Restoraterstvo
Nove uloge kuvara današnjice
22. Jul 2019
Pored usavršavanja tehničkih veština, moderni šefovi moraju da razvijaju i...
Restoraterstvo
Proseko na Uneskovoj listi svetske baštine
08. Jul 2019
Brda Koneljijano i Valdobijadene u Italiji, čuvena po proizvodnji penušavog vina...
Restoraterstvo
Osnovan savez vinara i vinogradara
08. Jul 2019
Uz podršku institucija i Vlade Republike Srbije, 1. jula 2019. godine u Beogradu osnovan...