Čuveni francuski specijalitet 21. marta na meniju restorana The Square

16. Mart 2017
Čuveni francuski specijalitet 21. marta na meniju restorana The Square
Šef kuhinje Branko Kisić
Šef kuhinje Branko Kisić
Čuveni francuski specijalitet 21. marta na meniju restorana The Square
Čuveni francuski specijalitet 21. marta na meniju restorana The Square
Čuveni francuski specijalitet 21. marta na meniju restorana The Square
Čuveni francuski specijalitet 21. marta na meniju restorana The Square

Proslavljeno jelo i verovatno najspektakularniji recept klasične francuske kuhinje "Canard à la presse", naći će se 21. marta na meniju beogradskog restorana "The Square", u sklopu ovogodišnje manifestacije "Ukusi Francuske".

Reč je o sofisticiranom specijalitetu koji biste morali da probate i čiju pripremu bi trebalo da vidite barem jednom u životu. Smatra se da je ovaj recept u 19. veku osmislio šef Mechenet iz Ruena, a čuveni Auguste Escoffier je ovo jelo doneo u London i poznati hotel "Savoy".

"Canard à la presse" je ritual kojim se priprema patka tako da ostanu sačuvani svi njeni sokovi. Iznosi se pred gosta, na licu mesta se odvajaju delovi patke koji se upotrebljavaju za pravljenje sosa, upravo korišćenjem prese za ovu namenu. Ovako dobijen sos, isceđen ovom posebnom tehnikom, oplemenjuje se začinima na otvorenoj vatri. Zatim se preliva preko delova mesa i na kraju poslužuje gostu koji je imao priliku da prati čitav ovaj jedinstveni proces uživo.

- Naša srebrna presa je prelep antikvitet tradicionalne ručne izrade, a proces pripreme ovog jela pravi pozorišni komad, koji se odvija tik pored vašeg stola - poručuju iz restorana "The Square", gde u utorak, 21. marta, možete uživati u ovom popularnom francuskom specijalitetu.

Više o konceptu "Ukusi Francuske" možete pročitati OVDE.

Komentara (0)

Povezane vesti

Restoraterstvo
Zbog pandemije ostalo neprodato 100 miliona boca šampanjca
21. Septembar 2020
Prodaja šampanjca, jednog od najpoznatijih francuskih proizvoda, naglo je pala ove godine...
Restoraterstvo
TRIJUMF je nabolje vino Balkana
18. Septembar 2020
Vinarija Aleksandrović zabeležila je ogroman uspeh na najvećem balkanskom vinskom...
Restoraterstvo
Trećina namirnica iz ugostiteljskog sektora završi na deponijama
18. Septembar 2020
U Srbiji se godišnje baca gotovo 250.000 tona hrane ili 35 kg po stanovniku. Samo u...
Restoraterstvo
Ugostitelji u Kragujevcu traže duže radno vreme
15. Septembar 2020
Grupa ugostitelja protestovala je danas ispred zgrade Gradske uprave Kragujevca tražeći...