Čuveni francuski specijalitet 21. marta na meniju restorana The Square

16. Mart 2017
Čuveni francuski specijalitet 21. marta na meniju restorana The Square
Šef kuhinje Branko Kisić
Šef kuhinje Branko Kisić
Čuveni francuski specijalitet 21. marta na meniju restorana The Square
Čuveni francuski specijalitet 21. marta na meniju restorana The Square
Čuveni francuski specijalitet 21. marta na meniju restorana The Square
Čuveni francuski specijalitet 21. marta na meniju restorana The Square

Proslavljeno jelo i verovatno najspektakularniji recept klasične francuske kuhinje "Canard à la presse", naći će se 21. marta na meniju beogradskog restorana "The Square", u sklopu ovogodišnje manifestacije "Ukusi Francuske".

Reč je o sofisticiranom specijalitetu koji biste morali da probate i čiju pripremu bi trebalo da vidite barem jednom u životu. Smatra se da je ovaj recept u 19. veku osmislio šef Mechenet iz Ruena, a čuveni Auguste Escoffier je ovo jelo doneo u London i poznati hotel "Savoy".

"Canard à la presse" je ritual kojim se priprema patka tako da ostanu sačuvani svi njeni sokovi. Iznosi se pred gosta, na licu mesta se odvajaju delovi patke koji se upotrebljavaju za pravljenje sosa, upravo korišćenjem prese za ovu namenu. Ovako dobijen sos, isceđen ovom posebnom tehnikom, oplemenjuje se začinima na otvorenoj vatri. Zatim se preliva preko delova mesa i na kraju poslužuje gostu koji je imao priliku da prati čitav ovaj jedinstveni proces uživo.

- Naša srebrna presa je prelep antikvitet tradicionalne ručne izrade, a proces pripreme ovog jela pravi pozorišni komad, koji se odvija tik pored vašeg stola - poručuju iz restorana "The Square", gde u utorak, 21. marta, možete uživati u ovom popularnom francuskom specijalitetu.

Više o konceptu "Ukusi Francuske" možete pročitati OVDE.

Komentara (0)

Povezane vesti

Restoraterstvo
Vinska nova godina: Mačkov Dan mladog portugizera 22. novembra u Irigu
21. Novembar 2019
12. Mačkov Dan mladog portugizera, ili kako se još naziva – Vinska nova godina,...
Restoraterstvo
Dodeljena prva priznanja “Top Italien Chef” na konferenciji “Jaka žena 2019”
20. Novembar 2019
Na nedavno održanoj konferenciji „Jaka žena“ u ekskluzivnom hotelu...
Restoraterstvo
Usavršite svoje kulinarsko umeće u Miele Kitchen Experience školi kuvanja
25. Oktobar 2019
Miele Kitchen Experience je jedinstvena škola moderne balkanske kuhinje koju vodi...
Restoraterstvo
Vojvodina: Za proizvodnju vina, rakije i piva 50 miliona dinara
18. Oktobar 2019
Predsednik Pokrajinske vlade Igor Mirović uručio je ugovore vredne 50 miliona dinara za...