Zlatiborac obeležava jubilej

04. Decembar 2020
Foto: Zlatiborac
Foto: Zlatiborac

Kompanija Zlatiborac ove godine obeležava jubilej - 135 godina porodične tradicije pripreme suhomesnatih proizvoda prema recepturi koja podrazumeva ručno usoljavanje, suvo salamurenje, dimljenje na dimu suvog bukovog drveta i sušenje na svežem planinskom vazduhu.

Začetnik proizvodnje suvog mesa u porodici Stojanović iz Mačkata bio je Jovo Stojanović, koji je 1885. godine otpočeo da suši najkvalitetnije komade kozjeg buta. Kućna radinost, započeta u sušari od 25 kvadratnih metara, vremenom se proširila.

Negujući porodičnu tradiciju Milomir Stojanović 1992. godine registruje pravno lice pod imenom „Zlatiborac“. Danas, vekovnu recepturu, koja je uz grnčariju iz Zlakuse najstarije očuvan zanat u regionu zapadne Srbije, neguje šesta generacija porodice Stojanović i više od 650 zaposlenih, na mestu gde je tradicija počela, u selu Mačkat, sada u proizvodnim kapacitetima kompanije Zlatiborac.

U godini u kojoj kompanija Zlatiborac obeležava jubilej, brend zlatiborac zauzima lidersku – br. 1* poziciju u segmentu „Fermentisanih suvih kobasica“ na tržištu Srbije (*po vrednosnom tržišnom učešću u kategoriji fermentisanih suvih kobasica, u periodu AS19 – JJ20, prema Nielsen izvoru podataka).

Više od jednog veka sušenja mesa na bukovom drvetu.

Tradicionalna receptura koja podrazumeva ručno usoljavanje mesa, dimljenje na dimu suvog bukovog drveta, dug period zrenja i sušenje na svežem planinskom vazduhu, u ruži vetrova, donela je zlatiborcu prepoznatljivost i poverenje potrošača. Već deset godina zaredom potrošači proglašavaju brend zlatiborac omiljenim na tržištu Srbije u kategoriji „Meso i mesne prerađevine“, napominju iz ove kompanije.

Takođe, dodaju da kvalitet potvrđuju vodeće međunarodne institucije u oblasti ocenjivanja kvaliteta i ukusa prehrambenih proizvoda. Jedna od njih je Nemačko poljoprivredno društvo (Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft - DLG), koje je na godišnjim takmičenjima prehrambenih proizvoda iz celog sveta, u periodu od 2009. do 2020. godine, dodelilo ukupno 117 medalja za kvalitet Zlatiborac proizvodima.

Izvor: InStore
 

Komentara (0)

Povezane vesti

Restoraterstvo
GastroBedeker Alana Menige: Mozart i njegove kuglice
29. Jun 2021
Već i sama činjenica da su globalno najpoznatija torta - Sacher i najpoznatija pralina -...
Restoraterstvo
Miele otkriva kako da svoje kulinarske sposobnosti uz neke kulinarske trikove podignete na viši nivo!
17. Jun 2021
Kompanja Miele , u okviru svog najvećeg showroom-a u Beogradu na vodi, po prvi put pokreće...
Restoraterstvo
Miele pokrenuo globalnu kampanju kako bi naglasio svoje obećanje: „Kvalitet ispred svog vremena“
11. Jun 2021
• Na lep a istovremeno neočekivan način, nova kampanja poziva potrošače u Miele...
Restoraterstvo
Novi restoran u Beogradu: Indijska kuhinja na Banovom brdu
07. Jun 2021
Jedna od najuzbudljivijih, najrasprostranjenijih i najomiljenijih kuhinja širom sveta,...