Zanimljivosti o bečkim kafeima - nematerijalnoj svetskoj baštini Uneska

27. Oktobar 2022
Foto © WienTourismus/Peter Rigaud
Foto © WienTourismus/Peter Rigaud

Bečki kafe je institucija. O njemu ima mnogo toga da se kaže, ali možda sledeće zanimljivosti nisu baš svima poznate.

1. Zašto je kultura bečkih kafea uvrštena u nematerijalnu svetsku baštinu Uneska?
Tipični bečki kafei sa jedinstvenom atmosferom su prepoznatljivi po separeima, „Thonet“ stolicama, mermernim stolovima, novinama i svim vrstama kafe. Jedno od obrazloženja Uneska je glasilo: „Kafei su mesta gde se konzumiraju vreme i prostor, ali samo kafa stoji na računu.“ 

2. Zašto se jedna vrsta bečke kafe zove „Einspänner“?
Ime kafe nosti isti naziv kao i vrsta konjske zaprege. Kada je kočijaš nosio kafu u jednoj ruci, trebalo je da ona što duže ostane topla. Tako je osmišljena moka (dupli espreso) ukrašena obilnim šlagom koji čuva toplotu. Danas se „Einspänner“ servira u staklenoj časi. 

3. Zašto se u Beču uz kafu servira čaša vode?
Čaša vode uz kafu se prvobitno koristila za odlaganje kašičice za kafu. Kasnije su kafedžije želele da pokažu kvalitet vode koja se koristi za pripremu kafe, naime da je u pitanju kristalno čista izvorska voda. Mnoge zemlje su preuzele ovaj običaj. 

4. Od kada su bečki kafei poznati u celom svetu?
Bečki kafei postaju međunarodno poznati zahvaljujući Svetskoj izložbi 1873. godine koja je održana u Beču. Oni doživljavaju procvat krajem 19. veka. U kafeima su ljudi čitali, diskutovali, pisali, filozofirali, igrali karte... 

5. Po čemu je značajan čuveni kafe „Landtmann“?
Kafe „Landtmann“ je otvoren 1873. godine u bečkoj ulici Ringštrase, pa će 2023. godine proslaviti 150 godina postojanja. U vreme otvaranja kafe je bio okružen gradilištima, a zgrade skupštine, univerziteta i parlamenta su bile u izgradnji. „Landtmann“ je od samog početka bio uspešan, a procvetao je u vreme zlatne ere kafea, oko 1900. godine. Danas je pored kafea Švarcenberg jedan od retkih očuvanih prvobitnih 27 kafea u ulici Ringštrase. 

6. Najneobičnije mesto na kojem se nalazi kafe?
U Beču postoji kafe i na groblju. Centralno groblje je zaista neobično mesto za kafe, ali to još jednom potvrđuje poseban odnos Bečlija prema smrti.

7. Gde se konobarice ne obraćaju direktno gostima?
U poslastičarnici Demel već 200 godina samo žensko osoblje uslužuje goste. Do danas nose crno-bele uniforme i ne obraćaju se gostima direktno, već pozdravom tipičnim za Demel tako što izostavljaju zamenice: „Jeste već izabrali?“

8. Na čemu sede gosti u klasičnom bečkom kafeu?
Stolica broj 14 firme Thonet je tradicionalna stolica u bečkim kafeima. Ona je prvi put proizvedena 1859. godine i jedna je od najprodavanijih stolica na svetu.

Komentara (0)

Povezane vesti

Restoraterstvo
16. Novembar 2022
Jedina manifestacija u Srbiji posvećena mladom vinu, Mačkov dan mladog portugizera, održaće...
Restoraterstvo
Nestašica gusaka: Restorani menjaju jelovnike za Božić
09. Novembar 2022
Energetska kriza i rat u Ukrajini osetiće se ove zime i za stolovima mnogih nemačkih...
Restoraterstvo
Prvi restorani s dve Mišelinove zvezdice i u našem okruženju
09. Novembar 2022
Čuveni Mišelinov vodič, nastao kao preporuka za francuske restorane, već više...
Restoraterstvo
Gastronomija Srbije u „Zero Waste Chef“ na HBO MAX
19. Oktobar 2022
Prepoznajući gastronomiju kao izuzetan turistički proizvod Turistička organizacija Srbije je...