Preminuo legendarni kuvar Žoel Robušon

09. Avgust 2018
Preminuo legendarni kuvar Žoel Robušon

Čuveni francuski šef kuhinje Žoel Robušon (Joël Robuchon), rekorder u broju Mišlenovih zvezdica i neko ko je znatno uticao na gastronomiju XX veka, preminuo je 6. avgusta u Ženevi u 73. godini od raka pankreasa.

Kuvarstvom se bavio od svoje 15. godine, a tokom bogate i uspešne karijere ovenčavan je brojnim priznanjima i nagradama: 1976. godine uvršten je među najbolje zanatlije u Francuskoj, 1990. godine vodič "Gault-Millau" proglasio ga je za kuvara veka, odabran je da bude jedan od kuvara na "večeri veka", a godinama drži rekord u broju Mišlenovih zvezdica - njegovi restorani dobili su ukupno 32 zvezdice!

Robušon je visoku francusku kuhinju pretočio u sopstveni stil, naglašavajući intenzivne ukuse, estetiku na tanjiru, jednostavnost i preciznu tehniku.

- Kako starim, sve više shvatam istinu: što su jela jednostavnija, to su izuzetnija. Nikada ne pokušavam da spojim više od tri ukusa u jednom jelu; volim kada je lako prepoznati sastojke - rekao je u intervjuu za Business Insider 2014. godine.

Bio je poznat po konstantnoj inovativnosti u kuhinji, a izgradio je i imperiju restorana (tzv. ateljea) širom sveta - od Pariza i Londona, preko Tokija, Hong Konga, Bangkoka, Tajpeija, Singapura, Šangaja, do Las Vegasa, Njujorka i Montreala.

Autor je kuvarskih priručnika: "Joel Robuchon: Cooking Through the Seasons” (1995), “The Complete Robuchon” (2008) i “Food and Life” (2014), a predvodio je redakcijski tim koji je revidirao čuvenu enciklopediju francuske gastronomije "Larousse Gastronomique". 

Ovog proleća, u Parizu je otvorio restoran i salon čaja "La Boutique Dassaï Joël Robuchon", u čijem je sastavu i sake bar, što je bio njegov poslednji projekat.

Komentara (0)

Povezane vesti

Restoraterstvo
Treći festival sira i kačkavalja u Pirotu
17. Avgust 2018
Još jedan od pirotskih brendova i specijaliteta - “Pirotski kačkavalj”, ove...
Restoraterstvo
Gastronomsko uživanje 1. i 2. septembra u Staroj Pazovi
15. Avgust 2018
Turističko gastronomska manifestacija „Gastro Srem“, čije je ovogodišnje...
Restoraterstvo
Počinje nacionalno takmičenje u pravljenju ajvara
15. Avgust 2018
Jubilarni peti karavan “Izađi mi na teglu”, nacionalno takmičenje u pripremanju...
Restoraterstvo
Specijaliteti nemačke gastronomije - Frankfurtski zeleni sos
14. Avgust 2018
Normal 0 false false false EN-US X-NONE...