Preminuo legendarni kuvar Žoel Robušon

09. Avgust 2018
Preminuo legendarni kuvar Žoel Robušon

Čuveni francuski šef kuhinje Žoel Robušon (Joël Robuchon), rekorder u broju Mišlenovih zvezdica i neko ko je znatno uticao na gastronomiju XX veka, preminuo je 6. avgusta u Ženevi u 73. godini od raka pankreasa.

Kuvarstvom se bavio od svoje 15. godine, a tokom bogate i uspešne karijere ovenčavan je brojnim priznanjima i nagradama: 1976. godine uvršten je među najbolje zanatlije u Francuskoj, 1990. godine vodič "Gault-Millau" proglasio ga je za kuvara veka, odabran je da bude jedan od kuvara na "večeri veka", a godinama drži rekord u broju Mišlenovih zvezdica - njegovi restorani dobili su ukupno 32 zvezdice!

Robušon je visoku francusku kuhinju pretočio u sopstveni stil, naglašavajući intenzivne ukuse, estetiku na tanjiru, jednostavnost i preciznu tehniku.

- Kako starim, sve više shvatam istinu: što su jela jednostavnija, to su izuzetnija. Nikada ne pokušavam da spojim više od tri ukusa u jednom jelu; volim kada je lako prepoznati sastojke - rekao je u intervjuu za Business Insider 2014. godine.

Bio je poznat po konstantnoj inovativnosti u kuhinji, a izgradio je i imperiju restorana (tzv. ateljea) širom sveta - od Pariza i Londona, preko Tokija, Hong Konga, Bangkoka, Tajpeija, Singapura, Šangaja, do Las Vegasa, Njujorka i Montreala.

Autor je kuvarskih priručnika: "Joel Robuchon: Cooking Through the Seasons” (1995), “The Complete Robuchon” (2008) i “Food and Life” (2014), a predvodio je redakcijski tim koji je revidirao čuvenu enciklopediju francuske gastronomije "Larousse Gastronomique". 

Ovog proleća, u Parizu je otvorio restoran i salon čaja "La Boutique Dassaï Joël Robuchon", u čijem je sastavu i sake bar, što je bio njegov poslednji projekat.

Komentara (0)

Povezane vesti

Restoraterstvo
Konjak „Miloš Šestić Šele“ u ponudi Male gostione
23. Septembar 2020
Tokom vikenda u Maloj gostioni na Paliću održana je prezentacija konjaka „Miloš...
Restoraterstvo
Zbog pandemije ostalo neprodato 100 miliona boca šampanjca
21. Septembar 2020
Prodaja šampanjca, jednog od najpoznatijih francuskih proizvoda, naglo je pala ove godine...
Restoraterstvo
TRIJUMF je nabolje vino Balkana
18. Septembar 2020
Vinarija Aleksandrović zabeležila je ogroman uspeh na najvećem balkanskom vinskom...
Restoraterstvo
Trećina namirnica iz ugostiteljskog sektora završi na deponijama
18. Septembar 2020
U Srbiji se godišnje baca gotovo 250.000 tona hrane ili 35 kg po stanovniku. Samo u...