Nestašica gusaka: Restorani menjaju jelovnike za Božić

09. Novembar 2022
Image by -Rita- from Pixabay
Image by -Rita- from Pixabay

Energetska kriza i rat u Ukrajini osetiće se ove zime i za stolovima mnogih nemačkih restorana. Guščije meso koje Nemci tradicionalno jedu oko Božića je prilično poskupelo, a i nema ga dovoljno zbog ptičjeg gripa.

Više od tri četvrtine ugostitelja u jelovnike ubacuje povoljnije alternative, a divljač, patka ili govedina su najpopularniji izbor, objavilo je udruženja hotela i restorana Dehoga u ponedeljak.

- Ove godine se gajilo i tovilo mnogo manje gusaka. Ptičiji grip je u stvari van kontrole, a zbog rata u Ukrajini je hrana prilično poskupela - rekao je Herbert Dorman (Dohrmann), predsednik Nemačkog udruženja mesara. 

Samo ovog leta, 40.000 gusaka je ubijeno u Nemačkoj zbog ptičjeg gripa, rekao je Diter Oltman (Dieter Oltmann), direktor Udruženja živinarske industrije Donje Saksonije. U toj pokrajini je ubijeno 16.000 životinja. To osećaju i ugostitelji.

Vlasnici restorana se osim sa većim otkupnim cenama namirnica bore i sa skupim energentima. Istraživanje Dehoge pokazalo je da su to sada najveći problemi za skoro 90 odsto. U ranijem istraživanju, mnogi ugostitelji su rekli da sve veće troškove mogu bar delimično da prebace na goste. Sada može retko koji.

U oktobru je prodaja i dalje bila skoro 10 odsto manja nego pre pandemije, istog meseca 2019. Vlasnici skoro petine kompanija rekli su da bi bez državne pomoći prestali da rade. Prognoze za predstojeće praznične nedelje su uzdržane.

Izvor © dpa Deutsche Presse-Agentur GmbH

Komentara (0)

Povezane vesti

Restoraterstvo
Projekat „Eko partner“: Mreža odgovornih ugostitelja u borbi za održivu budućnost
29. Septembar 2023
Sa ciljem da motiviše ugostiteljski sektor da se još aktivnije uključi u...
Restoraterstvo
5 Star Dinner – Veliki humanitarni događaj u okviru 2. Belgrade Restaurant Show-A
22. Septembar 2023
U prostorijama Turističke organizacija Srbije 21. septembra održana je konferencija za medije...
Restoraterstvo
Evropska Unija finansira rekonstrukciju  Kraljeve vinarije u Topoli
12. Septembar 2023
Nemačka saradnja u Srbiji (GIZ) najavila je za oktobar raspisivanje tendera za rekonstrukciju...
Restoraterstvo
Pokrenuta savremena tech platforma za zapošljavanje u ugostiteljstvu
28. Jun 2023
Laboro.io web aplikacija ima za cilj da pojednostavi i znatno ubrza proces regrutovanja i...