Koja su prava srpska jela?

04. Oktobar 2016
Foto: D. Bosnić
Foto: D. Bosnić

Šta je autentična srpska kuhinja? Koja su to jela i pića za koja možemo reći da su deo srpske tradicije, koja nas karakterišu, a u isto vreme i razlikuju od ostalih kuhinja sveta? Da li smo u stanju da definišemo i blisko odredimo srpsku trpezu bez bojazni da nam neko može zameriti njenu autentičnost?

Na ova pitanja odgovore će uskoro dati stručnjaci gastronomije koji su pokrenuli veliki projekat "Srpski sto", a istraživanjem će biti pokriveni svi krajevi u kojima žive Srbi.

- Da bismo dali prave odgovore moramo da krenemo od istorije srpske kuhinje, da razgovaramo sa istaknutim stručnjacima iz oblasti poljoprivrede, enologije, proizvodnje rakije i da proučimo na hiljade pisanih izvora. Posao je veliki, ali kada ga završimo, dobićemo listu sa stotinu srpskih jela, pića i brendova - objašnjava Negovan Stefanović, istoričar gastronomije i rukovodilac projekta.

On naglašava da će istraživanjem biti pokrivene sve geografske celine sa srpskim stanovništvom, ali i da je cilj projekta da rezultati budu smernica domaćim restoranima, hotelima i etno-kućama kako da naprave autentičnu gastronomsku ponudu.

- Već postoje ugostiteljski objekti koji su prepoznali važnost ovog istraživanja, pa je tako "Stara srpska kuća" s Novog Beograda prvi restoran sa sertifikatom "Srpski sto". U njemu možete da jedete specijalitete poput sira iz mješine, cicvare sa medom, mač cara dušana, tagaru, uštipke... Pored toga, posle prve faze projekta otvorićemo i sajt "Srpski sto", a na kraju i objaviti enciklopediju. Očekujemo i uspešnu saradnju sa Turističkom organizacijom Srbije - najavljuje Stefanović.

...............

Stručni tim


Članovi stručnog tima projekta "Srpski sto" su: prof. dr Miladin Ševarlić, vodeći agroekonomista u Srbiji, prof. Slobodan Jović, vrhuski enolog, prof. Ninoslav Nikićević, vodeći stručnjak iz oblasti proizvodnje alkoholnih pića, Stambol Geštamov, predsednik asocijacije šefova kuhinja Srbije, Negovan Stefanović, istoričar gastronomije, Slobodan Miljaković, vitez kulinarstva (od 1979. godine), Neško Uskoković, Krsto Pribilović, direktor sektora hrane i pića hotela "Park", Mileta Kekić, vlasnik restorana "Stara srpska kuća", Marin Mihajic, sektor za razvoj ruralnog turizma pri Privrednoj komori.

Izvor: Novosti

Komentara (0)

Povezane vesti

Restoraterstvo
Veliki uspeh studenata hotelijerstva na takmičenju u Makarskoj
14. Novembar 2018
Već četvrtu godinu za redom u Makarskoj se održava međunarodno takmičenje konobara,...
Restoraterstvo
Nedelja italijanske kuhinje širom Srbije od 19. do 25. novembra
14. Novembar 2018
Treće izdanje Nedelje italijanske kuhinje u svetu održaće se u Srbiji - u Beogradu, Novom...
Restoraterstvo
Vinarija Rubin na sajmu u Šangaju
13. Novembar 2018
Nakon uspešnog nastupa na sajmu ProWein 2018 u Dizeldorfu, kompanija Rubin samostalno...
Restoraterstvo
Mačkov dan mladog portugizera 15. novembra u Irigu
08. Novembar 2018
U četvrtak, 15. novembra, po 11. put održaće se Mačkov dan mladog portugizera. Treći...