Rade Samčević: Potrudite se da budete najbolji

29. Decembar 2020
Rade Samčević: Potrudite se da budete najbolji

Na izmaku 2020, koju ćemo dobro upamtiti po pandemiji koronavirusa koja je odnela mnogo života a većini firmi nepripremljenih za promene izbila tlo pod nogama, reklo bi se da, ipak, nije sve bilo baš tako crno. U hotelskoj industriji, neki su, za divno čudo, na samoj ivici da ih nema – rešili da se bore: da kad sve pada – podižu i nove objekte i kvalitet, da kad većina stagnira – osmišljavaju nove proizvode, otvaraju nove kreativne kanale prodaje i marketinga, da jednostavno budu drugačiji i da u novoj normalnosti – opstanu i porastu! A neki su uspeli, potpuno neverovatno, da ostvare gotovo nezamislive rezultate, čak i za najnormalnije vreme!


Jedan od takvih primera je hotel Ramonda na Rtnju, koji je ovog leta oborio sve rekorde u broju gostiju i zauzeću. E sad, kako to da neko jedva opstaje, dok u istoj situaciji drugi obara rekorde, u našim uslovima pitanje je od milion dolara, na koje, realno, najbolje može da odgovori Rade Samčević, osnivač i direktor već odavno regionalno poznate Agencije HT za konsalting i menadžment u hotelijerstvu. A zašto baš Rade? Zato što zanat koji je “ispekao” u velikim hotelskim brendovima već više od decenije posvećeno prenosi onima koji su spremni da svoj uspeh i trajanje grade na kvalitetu. Pa, otkrivajući “male” tajne velikih majstora, i hotelijerima i investitorima daje u ruke alate koji nepogrešivo stvaraju profit. A ponajviše, zato što je, bez lažne skromnosti, upravo on glavni “krivac” za Ramondu takvu kakva je – najbolja. Evo šta Rade kaže:

Postavljajte velike ciljeve

Kada me pitaju kako napraviti dobar hotel ili kako uspešno poslovati, moj odgovor je uvek isti: potrudite se da budete najbolji!!! Bez obzira što je u Srbiji mnogo lakše biti među najboljima nego
među najgorima (jer je konkurencija u drugom slučaju mnogo veća!), najvažnije je pravilno postaviti svoje ciljeve i to tako da budu mnogo veći od onoga što se s lakoćom može ostvariti. Ciljevi nisu samo pogonsko gorivo vašeg poslovanja, već su i smernice u kom pravcu treba da se krećete i ukazuje na etape tog puta. On može da bude dug, krivudav i, pre svega, naporan, ali ćete sa svakim pređenim metrom biti bliži cilju. A kada se dođe do njega, osećaj je takav da će sigurno zadovoljiti vašu potrebu za samopotvrđivanjem, što je na kraju krajeva vrh piramide naših potreba. Jedan od najvećih izazova je samo postavljanje ciljeva. Neko te ciljeve naziva planom rada, neko budžetom, a ozbiljni hoteli vode računa da se ostvare ciljevi koji imaju efekte na tzv. Triglav Interesa - na Zadovoljstvo Gosta, Zadovoljavajuće Finansijske Aspekte i Zadovoljstvo Zaposlenih, jer to je ono što je neophodno da bismo mogli da kažemo da je cilj zaokružen i kompletiran. Nažalost, mali broj naših hotelijera postavlja ciljeve ozbiljno i sistematično, zasnovano na činjenicama i argumentima. Većina ciljeve postavlja samo preko Planiranih Prihoda, a manji broj preko Praniranih Prihoda i Rashoda. Planirani Prihodi se najčešće projektuju za narednu godinu, paušalnim uvećanjem u odnosu na prethodnu godinu za nekih 10%. Prateći tu logiku, svi bi trebalo da za 7 godina imaju uvećane Prihode za 100%, što je malo verovatno. O ozbiljnijim analizama kretanja na tržištu, sagledavanju realnih mogućnosti, definisanju Profitabilnosti... - mnogi hotelijeri ni ne razmišljaju, pa i ne primenjuju u svom poslovanju.

Ali u hotelu Ramonda, koji je školski primer kako se stvara uspeh, o svakom detalju se od početka vodi računa, jer je čitavo poslovanje i utemeljeno ozbiljno, strateški projektovano da bude uspešno. Zato je i bilo moguće da Ramonda za kratko vreme postane prepoznatljiv hotelski brend i pozicionira se kao
uspešan hotel.

Studija slučaja: Hotel Ramonda

Hotel Ramonda at the mountain Rtanj, Serbia.jpg

Hotel Ramonda je počeo s radom u avgustu 2019. godine, sa punim kapacitetom, nakon nekoliko meseci priprema, tokom kojih je definisan koncept, ciljevi, a potom i proizvodi i usluge. Moram da naglasim da je veoma važno da pored menadžmenta koji upravlja ovim procesima imate podršku investitora, što je nezaobilazni i najvažniji faktor u radu svakog hotela. Prava je stvar ako imate investitora koji želi da uči, koji delu viziju sa vama, koji shvata značaj misije i načina da samo uz efektivnu strategiju može da ostvari ono što je od hotela želeo. U slučaju hotela Ramonda, investitor je upravo takav: hrabar da uđe u nepoznato i dovoljno mudar da s poverenjem i uvažavanjem uči od
najboljih i raste zajedno s projektom u koji je uložio i novac i svoje srce.
Pošto je definisano šta investitor od hotela želi, prešli smo na planiranje kako da do tih ciljeva dođemo. Do najsitnijih detalja razrađen je plan rada - Akcioni Plan po principu Gantograma. Taj plan je sadržao polja delovanja, uključujući vremenske okvire u kojima je neophodno ispuniti zadatke, kao i odgovorne osobe za svako polje delovanja. Polja delovanja su pokrivala širok spektar zaduženja: od građevinskih radova, definisanja koncepta, nabavke krupnog i sitnog inventara, do kategorizacije hotela, selekcije i regrutovanja zaposlenih, obuke, početka prodaje itd.

Jedan od glavnih izazova je bio kako promovisati hotel, pa smo rešili da zapravo krenemo sa promocijom same destinacije, koja nije bila previše poznata našoj željenoj ciljnoj grupi. Već u samom startu veoma je važno jasno definisati ciljnu grupu, kako bi se kasnije sve relativno lako usmeravalo ka potrebama upravo te ciljne grupe. Pored promocije destinacije, jedan od najvažnijih ciljeva bio je i kreiranje mladog tima, ambicioznog i željnog dokazivanja, zatim pružanje vrhunske usluge gostima i, na kraju, ostvarivanje profitabilnog poslovanja. Sve vreme tokom priprema i pre otvaranja hotela, naš moto je bio „Želimo da budemo najbolji hotel u Srbiji“. Iako deluje pomalo pretenciozno, znali smo da ćemo sa takvim stavom zapravo biti sigurno među najboljima i da će nas taj moto voditi ka uspehu. Zahvaljući investitoru koji je za projektovanje objekta odabrao vrhunske arhitekte i dizajnere, slušao naše zahteve u vezi sa oprema njem krupnog i sitnog inventara, imali smo sve uslove da dostignemo ove ciljeve. Najveću podršku investora imali smo u organizaciji obuke zaposlenih. Da bismo se na najbolji način pripremili da usluga bude prepoznatljiva i jedinstvena na našem tržištu, na obuku smo potrošili 3.820 sati! Trebalo je to izdržati.

Na prelomnoj tački uspeha

Da smo dobro odradili pripremu, najbolje govori podatak da je već u prvom mesecu rada sa punim kapacitetima, poslovanje bilo sa 80% popunjenosti i na prelomnoj tački uspeha. Hotel Ramonda
je mali planinski butik hotel i koliko god je, s jedne strane, lako popuniti 21 smeštajnu jedinicu, s druge strane, veoma je teško ostvariti profit operacije, jer su u malim hotelima fiksni i osnovni troškovi
veliki u odnosu na promet.
Dobra stvar je bila što smo imali i definisane ciljeve troškova i što smo uspeli da vremenom povećavamo prihode, a da smanjujemo troškove. To je dovelo do toga da nam EBITDA u nekim
mesecima bude i više od 40%! Da nije bilo zastoja u radu od dva i po meseca tokom vanrednog stanja, sigurno bismo sve zacrtane ciljeve valjano ispunili i premašili. Žalimo za tim izgubljenim mesecima, ali ne tugujemo previše. To vreme smo pametno iskoristili da završimo neophodne radove na uređenju okoline hotela, da pojačamo i ponovimo obuke zaposlenih, pa smo period nakon ukidanja vanrednog stanja dočekali još spremniji i željni da dostignemo cilj koji ističe naš moto. S obzirom da ne postoji validan način da sagledamo da li smo u tome i uspeli, jer komparacija tog nivoa ne postoji, možemo se pohvaliti sledećim činjenicama:
Od juna do novembra ove godine imali smo zauzeće u proseku - 98%, s tim što je u avgustu zauzeće bilo 100%! Nisam siguran da je bilo koji hotel u Srbiji imao ovakav rezultat, ali eto, mi smo uspeli u periodu kada je zbog COVID-a bilo veoma mnogo otkazivanja, kada je tržište tražnje bilo nestabilno, naročito u vreme kada se najavljivalo ponovno uvođenje vanrednog stanja, nepredviđenih no shows-i, kasnih otkaza, pomeranja rezervacija i slično.
Fluktuacija zaposlenih nam je bila veoma niska, ispod 5% u prvoj godini rada, što je odličan rezultat u komparaciji sa drugim hotelima. Ali, za razliku od mnogih drugih, mi ogromnu pažnju poklanjamo
motivaciji zaposlenih, načinu zadovoljenja njihovih potreba, nagrađivanju, edukaciji, mogućnosti napredovanja i slično.
Što se zadovoljstva gostiju tiče, s ponosom ističem da su nam komentari u knjigama utisaka toliko dobri da je to i više od očekivanog, a na specijalizovanim pretraživačima, kao što su Tripadvisor, Booking.com i Google, imamo ukupno najbolje ocene u odnosu na ostale hotele u Srbiji.
Nedavno smo definisali ciljeve za narednu godinu, a o tome da li smo opravdali očekivanja investora, najbolje govori podatak da je počelo proširenje hotela da bismo mogli da primimo sve zainteresovane
goste u godinama koje su pred nama. Vrednost investicije je veća od 9 miliona evra!

Danas, kada se osvrnemo na put koji smo prešli i na put kojim se krećemo, sa sigurnošću mogu da kažem da smo među najboljim hotelima u Srbiji i želja nam je da tu i ostanemo.
 

Komentara (0)

Povezane vesti

Hotelijerstvo
ONE&ONLY PORTONOVI otvoren za goste
07. Maj 2021
Smešten na ulazu u Bokokotorski zaliv, na obali Jadranskog mora u Crnoj Gori,...
Hotelijerstvo
Robert Stojko novi generalni direktor hotela Radisson Collection, Old Mill Belgrade
05. Maj 2021
Radisson Collection Hotel, Old Mill Belgrade sa velikim zadovoljstvom objavljuje imenovanje...
Hotelijerstvo
Skijališta Srbije na Torniku grade hotel
05. Maj 2021
Skijališta Srbije raspisala su tender za izradu tehničke dokumentacije za više...
Hotelijerstvo
Hotel 88 Rooms Beogard postao deo PPHE Hotel Group-e.
29. April 2021
Hotel 88 Rooms Beogard otvara svoja vrata 05. maja 2021. godine kao deo PPHE Hotel Group-e....