Dok su restorani u Francuskoj još uvek zatvoreni, bez stvarne ideje o budućem datumu ponovnog otvaranja, u Alzasu, regionu koji je najgore pogođen krizom, pojavio se prvi eksperimentalni covid free restoran.
Reč je, zapravo, o već postojećem restoranu koji ima i Mišlenovu zvezdu La Maison des Tetes, u Kolmaru. Taj restoran vode šef Erik Žirarden i njegova supruga Merilin koji su u poslednjih nekoliko meseci učinili sve da svoj restoran transformišu u svojevrsnu laboratoriju za inovacije i mirne glave sačekaju odluku o ponovnom otvaranju restorana u Francuskoj. Na ulazu u restoran nalaze se dezobarijere, a na svakom stolu bočica dezinfekcionog gela i jednokratni meniji, isto kao i kod nas. Pregrade od pleksiglasa između stolova u francuskim restoranima se podrazumevaju još od početka pandemije, kao i one između gostiju za jednim stolom. U kuhinji restorana, koriste se samo jednokratne krpe, radne stanice su opremljene beskontaktnim slavinama i dozatorima za sapun, dok se kante otvaraju samo nogom, pritiskom na pedalu.
Zanimljivo je i to što ovaj restoran ima i tunel za UV dezinfekciju koji omogućava, kako kažu, "gotovo trenutni tretman svakog pripremljenog jela“ pre nego što se posluži za stolom, uz potvrdu iz laboratorije za viruse i bakterije. Ručke u restoranu, toaletima i zajedničkim prostorijama prekrivene su dekontaminirajućim premazom, a sve gore navedeno francuske ugostitelje koštalo je oko 12 hiljada evra.
Inače, ovo nije prvi eksperiment koji se događa u francuskom ugostiteljstvu u toku pandemije. Prošlog leta je čuveni šef Alen Dikas otkrio novi antivirusni vazdušni sistem u svom malenom restoranu Allard u Parizu, kako bi prevazišao ograničenja socijalnog distanciranja.
Izvor: Vino i fino
A member of Alco Group
