Niče najveća grinfild kraft pivara u Srbiji

05. April 2019
Niče najveća grinfild kraft pivara u Srbiji

Cifra od 100.000 evra je minimum koji treba da izdvoje entuzijasti i zaljubljenici u pivo, ako požele da pokrenu proizvodnju svog omiljenog pića.

Jer, za otvaranje jedne kraft pivare prosečnog kapaciteta, sa dnevnom proizvodnjom od 500 litara piva potrebna je profesionalna oprema čija cena varira u zavisnosti od kvaliteta i stepena automatizacije, zatim, prostor od najmanje 200 m2, minimum tri radnika, sirovine, a tu je i utrošak energije koji se ne može predviteti, jer zavisi od broja kuvanja, i još mnogo faktora koji utiču na ukupnu cenu investicije.

Ipak, kraft pivarstvo se, izgleda, isplati, sudeći prema broju zanatskih pivara registrovanih u Srbiji, kojih trenutno ima čak 45.

Jedna od njih je pivara Tron u Obrenovcu, koja je započela rad pre četiri godine.

Nemanja Stefanović, direktor pivare, za eKapiju na pitanje o isplativosti zanatske proizvodnje piva kaže da još sve prihode ulažu u proizvodnju, eksperimentisanje i edukaciju, ali da veruju da će se trud isplatiti.

Prema njegovim rečima, trenutni proizvodni kapacitet pivare je 15 tona piva mesečno, ali su počeli gradnju nove pivare u kojoj će mesečni kapacitet proizvodnje biti četiri puta veći.

- Na hektaru zemlje u opštini Obrenovac realizujemo jednu od najvećih grinfild investicija u zanatskom pivarstvu u Srbiji - otkriva Stefanović za naš portal i dodaje da će Tron pivo, koje se trenutno može naći u pabovima, pivnicama i hotelima širom Srbije, od Subotice do Niša, po završetku ove investicije najkasnije do sredine 2020. godine krenuti put tržišta Evropske Unije i Rusije.

On ističe da je tržište zanatskog piva, kako u svetu, tako i u Srbiji, dinamično tržište u usponu i da potrošnja zanatskog piva konstantno raste.

- Za razliku od industrijskog piva, za čiju proizvodnju se koriste razne krupice, kukuruz, hmeljni ekstrakt i sve druge sirovine koje pojeftinjuju proizvodnju, zanatsko pivo pravi se od isključivo četiri sastojka: slada (ječmenog, pšeničnog, ovsenog…), hmelja (peletiranog ili u šišarci), vode i selekcioniranog pivskog kvasca - kaže sagovornik portala eKapija.

Nadalje, ističe, i proces proizvodnje kraft piva traje dosta duže, jer zanatske pivare poštuju proces fermentacije i odležavanja tako da od trenutka kuvanja piva do flaširanja prođe i do 40 dana, u zavisnosti od stila piva, a uglavnom 25–30 dana.

- Osim toga, većina industrijskih piva je filtrirana i sva su pasterizovana, dok su zanatska piva nepasterizovana i nefiltrirana, što znači da je većina vitamina, minerala i ostalih hranljivih sastojaka ostala u pivu - objašnjava Stefanović razliku u kvalitetu, napominjući da je suština kraft pivarstva eksperimentisanje i igranje sa ukusima.

- Zanatske pivare, pa tako i mi, uglavnom su fokusirane na takozvana ejl (Ale) piva (piva gornjeg vrenja), jer kod ejlova možete u potpunosti da iskažete svu svoju kreativnost. Stilovi u elj pivima su Pale Ale, American Pale Ale, IPA (Indian Pale Ale), double IPA, Stout… Kada je reč o pivima pivare Tron, izdvojio bih MATADOR, prvo Srpsko crveno IPA pivo (6.3% alk), HEARTBEET pivo sa matičnim sokom cvekle (7% alk) I AZACCA, po stilu Brut IPA (stil je ime dobio po Brut šampanjcu, jer ovo pivo karakteriše suvoća i penušavost), kojem smo dodali i naš "twist" pa ima svetlo roze boju (5% alk) - priča Nemanja Stefanović i dodaje da u pivari Tron trenutno eksperimentišu sa pšeničnim pivima i lagerima.

Kada je reč o sirovinama, ova pivara ih uvozi iz Nemačke, dok kvasac i hmelj kupuje od domaće firme koja ih uvozi iz celog sveta.

Oprema u pivari Tron je domaće proizvodnje, a Stefanović napominje da u Srbiji ima nekoliko ozbiljnih domaćih proizvođača opreme za kraft pivare.

- Ponuda opreme na tržištu Srbije je dobra i sve više kompanija koje se bave procesnom opremom ulazi u proizvodnju pivara, kako raste tržište i tražnja za takvim sistemima - kaže on, objašnjavajući da oprema pivare obuhvata komovnjak, kuvač, virpul, sud za toplu i hladnu vodu, sud za glikol i fermentore najbitnije i najveće sudove za proizvodnju kraft piva.

Izvor: eKapija

Comments (0)

Connected news

Restaurants
TRIJUMF je nabolje vino Balkana
18. September 2020
Vinarija Aleksandrović zabeležila je ogroman uspeh na najvećem balkanskom vinskom...
Restaurants
Trećina namirnica iz ugostiteljskog sektora završi na deponijama
18. September 2020
U Srbiji se godišnje baca gotovo 250.000 tona hrane ili 35 kg po stanovniku. Samo u...
Restaurants
Ugostitelji u Kragujevcu traže duže radno vreme
15. September 2020
Grupa ugostitelja protestovala je danas ispred zgrade Gradske uprave Kragujevca tražeći...
Restaurants
Najskuplji sir na svetu pravi se u Srbiji od magarećeg mleka
14. September 2020
Možda se najskuplja vina proizvode u Francuskoj, kavijar u Iranu, maslinovo ulje u Grčkoj, ali...